Приготує навіть початківець: чим корисний кускус і як його варити

Щоб додати кус кус до свого меню, не потрібно зволікати. А дізнатись все про нього можна з нашої нової статті. Зберігай собі та ділись з друзями.

Читайте также: “Холостяк-13” Олександр Терен отримав нагороду від Володимира Зеленського

Фото: Unsplash

Що таке кус кус і з чого він робиться

Кус кус — це маленька форма макаронних виробів, яку виготовляють з твердих сортів пшениці або ячменю.

Кус-кус може бути або швидкою та поживною основою, або гарніром до безлічі страв — все залежить від твоїх бажань.

Під час варіння кус-кус стає пухким, але ситним, має пружну та тверду текстуру. Його смак нейтральний, тому з ним можна готувати як солодкі, так і солоні рецепти.

Який буває кус-кус: основні види

Кус-кус — це форма макаронних виробів, це незмінно. Але є декілька різних видів, і тобі важливо знати, з яким з них готуєш страву, щоб приготувати ідеально.

Марокканський кус-кус

Це найменший сорт, і готується за кілька хвилин. Смак цього кус-кусу м’який, має тонкі горіхові нотки, солодкуватий. Найкраще марокканський кус-кус смакує, якщо розігріти його на сковороді на середньому вогні з невеликою кількістю оливкової олії, а потім приготувати на пару.

Найсмачніше подавати цей кус-кус зі смаженими овочами, запеченою рибою чи куркою-гриль. Ну, і не забувай, що це прекрасний гарнір до шашлику з курки або баранини.

Ліванський кус-кус

Це найбільший різновид кускусу, його готувати найдовше. Це прекрасне доповнення до тушкованих страв та різноманітних комфортних смаколиків з приємною текстурою. Він також є найгрубішим, що робить його ідеальним для смакування холодними зимовими вечорами.

Ізраїльський кус-кус

Цей різновид схожий на пасту, і його традиційно відварюють у солоній воді, а не на пару. Він прекрасно доповнює салати й супи, додаючи їм насиченості та смаку.

Фото: Unsplash

Як готувати кус-кус правильно

Способів як варити кускус є два. Його або запарюють окропом чи гарячим бульйоном, або варять зручним способом.

Спосіб 1. Як запарити кускус

1. На 1 склянку кускусу беремо 1 склянку окропу, гарячого бульйону та навіть молока (кускус можна готувати на молоці, якщо готуєш солодку страву).
2. Заливаємо в глибокій мисці, додаємо сіль, трохи вершкового масла або рослинної олії, перемішуємо.
3. Накриваємо кришкою на 10 хвилин.
4. Розпушуємо виделкою, можна їсти.

Спосіб 2. Як правильно варити кускус

1. На 1 склянку кускусу беремо 2 склянки води, молока або бульйону.
2. Доводимо рідину до кипіння, всипаємо кускус, накриваємо кришкою.
3. Варимо 2-3 хвилини. Перемішуємо, додаємо олію або масло, подаємо.

Питання на мільйон: чи потрібно промивати кус кус?

Ні, кускус не треба промивати, оскільки він вже оброблений парою.

Фото: Unsplash

З чим їсти кус кус

Кус-кус — це універсальний продукт, який легко адаптується до будь-якої кухні. Завдяки нейтральному смаку він чудово поєднується як з овочами, так і з м’ясом, рибою, бобовими та навіть фруктами. Ось найсмачніші поєднання кускусу.

1. Кус кус з овочами

Для тих, хто дотримується здорового харчування або шукає пісні страви, кус-кус з овочами — чудовий вибір. Найкраще для цього підходять запечені або тушковані овочі: болгарський перець, баклажани, кабачки, морква, броколі. Додай трошки оливкової олії, лимонного соку, свіжу зелень — і у тебе на столі готовий повноцінний обід чи вечеря.

Порада: не забудь про спеції. Куркума, кумин, паприка, коріандр — класичні приправи, які роблять смак кус-кусу яскравішим.

2. Кус кус з м’ясом

Кус-кус добре поглинає соки, тому його часто подають як гарнір до м’яса. Найпопулярніший варіант — кус-кус з куркою. Обсмаж шматочки курятини з цибулею та часником, додай спеції й тушкуй до готовності. Потім змішай з гарячим кус-кусом — смачна домашня страва готова.

Читайте также: Що робити, щоб допомогти коту адаптуватись до нового дому

Також добре смакує кус-кус з яловичиною або бараниною. Особливо вдалий варіант — це марокканський тажін: м’ясо тушкується з прянощами, овочами та сухофруктами, а подається з розсипчастим кус-кусом.

3. Кус кус: рецепт з рибою та морепродуктами

Це ще один популярний варіант для вечері чи святкового столу. Особливо смачним виходить кус-кус з креветками або мідіями.

Морепродукти можна швидко обсмажити з часником і перцем чилі, додати трішки білого вина або лимонного соку — і подати з кус-кусом.

4. Солодкі страви з кус-кусу

Хоча більшість асоціює кус-кус з солоними стравами, він також підходить для сніданків і десертів.

• Наприклад, кус-кус можна зварити на молоці або рослинному напої, додати мед, горіхи, родзинки, фініки, яблука, корицю. Вийде корисна альтернатива каші.
• Інший варіант — зробити салат з кус-кусу з фруктами та м’ятою. Така страва чудово освіжає влітку і може слугувати легким перекусом або здоровим десертом.

5. Холодні салати з кус-кусом

Кус-кус часто використовують у салатах. Один з найвідоміших — табуле, де кус-кус поєднують з помідорами, огірками, зеленню (петрушка, м’ята), лимонним соком та оливковою олією. Це чудовий літній варіант, який не потребує термічної обробки (якщо кус-кус залити окропом).

Також популярні салати з кус-кусом і тунцем, запеченим буряком, фетою або авокадо. Тут головне — поєднувати контрастні текстури: розсипчастий кус-кус, кремову фету, хрусткі овочі.

6. Кус-кус у ролі гарніру

Нарешті, кус-кус може замінити традиційні гарніри — картоплю, рис або макарони. Його зручно готувати й легко варіювати залежно від страви. Наприклад, до стейка підходить простий кус-кус з олією і зеленню, до овочевих котлет — кус-кус з лимонним соусом.

Фото: Unsplash

Користь і шкода кускусу

Кус-кус містить поживні речовини, які потрібні у здоровому раціоні:

• Клітковина: допомагає травленню та підтримує здоровий рівень холестерину.
• Білок: необхідний для відновлення та росту м’язів.
• Вітаміни: особливо багатий вітамінами групи B, такими як B6 і фолієва кислота.
• Мінерали: містить залізо, магній і цинк, які життєво важливі для різних функцій організму.

Кус-кус має природний низький вміст жиру, тому підходить для дієтичного харчування.

Кускус користь:

• Багатий на повільно засвоювані вуглеводи, запобігає різким стрибкам цукру, тому є чудовим джерелом енергії.
• Містить рослинний білок та амінокислоти, корисні для м’язів.
• Клітковина в кускусі підтримує травлення.
• Вітаміни групи B допомагають регулювати холестерин, покращують метаболізм, а також регенерувати шкіру. І не варто забувати про користь для нервової системи.
• Калій у кускусі корисний для серця та судин, а залізо та кальцій — для імунітету та кісток.
• Завдяки своєму складу та низькому вмісту жиру, корисний на дієті.

Кому не можна їсти кус-кус:

• Людям з целіакією (алергією на глютен).
• Діабетикам треба вживати обережно.
• Жирні страви з кускусом не підходять тим, хто на дієті.

Фото: Unsplash

Скільки зберігається кускус та як його розігрівати

Готовий кускус зберігають у холодильнику до 3 днів, а у морозилці — до 4 місяців.

Розігрівати кускус треба на плиті, додавши чайну ложку оливкової олії. Час від часу помішуй на слабкому вогні, поки знову не стане розсипчатим.

Можна також розігріти кускус у мікрохвильовці: на чашку готового кускусу додаємо 3 столові ложки води й гріємо, час від часу помішуючи.

Наші рецепти кус-кусу:

• Човники з баклажанів із кус-кусом, помідорами та сиром
• Круті перці: з кускусом, цукіні та баклажанами
• Фаршировані помідори з кускусом: рецепт легкої ситної страви
• Густий томатний суп із кускусом
• Як правильно приготувати кашу, солодкий салат та голубці з кускусом

Кус-кус — це більше, ніж просто гарнір. Його можна зробити основою страви, інгредієнтом салату, навіть сніданком або десертом. Головне — експериментувати зі смаками, і ти точно знайдеш свій улюблений варіант.

Читайте также: Анатолій Анатоліч показав свій лук під час блекауту