Рубрика: Рецепти

Навіть саме слово «суп» часом вганяє в тугу і нудьгу. Що може бути нудніше звичайного, нічим непримітного супу і навіщо взагалі його готувати? Ми підготували для тебе найцікавіші, а головне — ненудні рецепти супів, які точно порадують тебе і твоїх близьких.

Фото: Unsplash

Читай і записуй в кулінарну книжку! Ми зібрали в цій статті рецепти апетитних, ароматних і дуже класних супів, які точно не здадуться нудними.

1. Веганський борщ від пекельного шефа Алекса Якутова

Інгредієнти:

• Селери – 1 шт.
• Моркви – 2 шт.
• Цибулі – 1 шт.
• Олії – 3 ст. л.
• Оливкової олії – 3 ст. л.
• Часнику – 2 зубчики
• Цибулі – 120 г
• Буряку – 2 шт.
• Болгарського перцю – 1 шт.
• Помідорів – 1 кг.
• Цедра одного лимону
• Томатів чері – 300 г
• Картоплі – 2 шт.
• Солі – 1 ч. л.
• Цукру – 1 ч. л.

Приготування:

1. Поріжте смужками одну моркву, одну цибулину та 1/4 корінь селери. Обсмажте все на сухій сковороді до темного кольору.
2. Покладіть інгредієнти у воду. Варіть овочевий бульйон 1,5-2 години на маленькому вогні.
3. Візьміть сотейник. Налийте у нього рослинну та оливкову олію. Наріжте часник та другу цибулину соломкою. Поріжте соломкою другу моркву, два буряки та решту кореня селери. Додайте цукор та сіль. Обсмажуйте на маленькому вогні, але не до повної готовності.
4. Наріжте соломкою болгарський перець. Закиньте в сотейник.
5. Помідори зблендеруйте та пропустіть через сито. Додайте до сотейника.
6. Додайте цедру лимона.
7. В овочевому бульйоні зваріть картоплину, порізану смужками.
8. Зажарку додайте до бульйону. Доведіть до смаку сіллю та перцем.
9. Томати чері покладіть у посудину та збризніть оливковою олією. Поставте у розігріту духовку до 200 градусів на 15 хвилин.
10. Візьміть глибоку тарілку. Поріжте у неї зелень та викладіть чері.

2. Крем-суп з кабачків з авокадо

Приємний, ніжно-зелений колір цього крем-супу сподобається як дорослим, так і дітям. До того ж тандем кабачків і авокадо дозволяє заряджати вітамінами дуже і дуже надовго. І, звичайно ж, варто відзначити ніжний смак такого супу.

Знадобиться:

• 2 кабачки;
• 1 авокадо;
• 2 цибулини;
• 2-3 зубчики часнику;
• 800 мл курячого бульйону;
• 50 г вершкового масла;
• 200 мл вершків;
• ¼ лимона (сік);
• сіль, перець і прянощі до свого смаку.

Приготування:

1. Очисть, дрібно наріж цибулю і часник, після чого пасеруй їх у вершковому маслі.
2. Кабачки вимий, відріж кінчики (якщо кабачки молоді — шкірку не очищують, а якщо старі — очисть й потримай в підсоленій холодній воді), тонко наріж і додай до цибулі з часником.
3. Протушкуй п’ять хвилин, помішуючи, додай бульйон і доведи до кипіння. Після цього зменш вогонь, доведи овочі до готовності та підсоли до свого смаку.
4. Остуди трохи, очисть авокадо, скропи лимонним соком і подрібни в пюре. Посоли, поперчи й постав в холодильник.
5. Коли кабачки охолонуть, увімкни блендер і подрібни все це діло в пюре. Додай вершки, прогрій, не доводячи до кипіння, знімай з вогню і додай авокадо.
6. Збий до однорідної консистенції та подавай теплим.

Крем-суп з кабачків і авокадо — це поживний, вітамінний і дуже корисний суп, який обов’язково варто спробувати та ввести в раціон.

Фото: Unsplash

3. Суп з нуту й арахісу

Нут — це максимально живильний інгредієнт, який тобі обов’язково потрібно додати в суп. Кулінари цінують нут за маслянистий і горіховий присмак, який надає супам і стравам ніжність і легкий ситний аромат.

Знадобиться:

• 500 г яловичини на кісточці;
• 1 ст. сухого нуту;
• 4-5 картоплин;
• 1-2 моркви;
• 1-2 цибулини;
• сіль, спеції та зелень до свого смаку.

Приготування:

1. У каструлю поклади промиті м’ясо і нут, налий досить води та доведи до кипіння. Не забувай знімати з бульйону піну.
2. Зменш вогонь, накрий кришкою і протушкуй м’ясо з нутом 2,5-3 години на слабкому вогні.
3. Додай сіль, картоплю, смажені цибулю і моркву, вари до готовності.
4. Додай спеції в самому кінці.

Радимо додавати в такий суп часник, коріандр, червоний перець. Можна додати жменю арахісу.

До речі, якщо тобі не подобається, що нут так довго готувати, можна скористатися лайфхаком: просто замочи сухий нут з вечора у великій кількості солоної води. Нут звариться набагато швидше: вже через годину у тебе буде готовий супчик!

Якщо у тебе шкірні захворювання або діабет, варто ввести у свій раціон страви з нуту. До того ж він допоможе позбутися від хандри. Супи з нутом сподобаються і вегетаріанцям і м’ясоїдам: їх можна готувати як з м’ясом, так і без. А ще це один з небагатьох супів, які можна і потрібно їсти на наступний день, адже його смакові властивості не зміняться, а навіть покращаться.

Фото: Unsplash

4. Вершковий суп з рисом і курагою

Рисовий супчик — це просто суцільне захоплення і свято якесь, правда! Він легкий, готується швидко і на смак дуже приємний.

Знадобиться:

• 150 г кураги;
• 45 г рису;
• 30 г цукру або меду;
• 50 мл вершків.

Приготування:

1. Вимий і залий водою курагу, додай цукор і постав на вогонь. Якщо готуєш з медом, то просто не сип цукор, а все інше роби. Коли курага звариться, половину протри через сито або дуже дрібно наріж.
2. Рис ретельно промий і відвари до готовності.
3. Курагу змішай з рисом, додай прохолодний відвар кураги або залий молоком з вершками.

Якщо ти робила суп з медом, то додай його в самому кінці, перед подачею. До речі, такий суп можна приготувати й зовсім без солодкого.

Фото: Unsplash

5. Італійський суп мінестра

Хто сказав, що ласувати стравами італійської кухні можна тільки в італійських ресторанах? Ми впевнені, що ти можеш приготувати не гірше.

Знадобиться:

• бульйон;
• 200 г моркви;
• 100 г селери;
• 2 зубчики часнику;
• 30 г цибулі;
• 4 ст. л. рослинної олії;
• 2 ч. л. томатної пасти;
• 2 помідори;
• по 100 г вареної квасолі й зеленого горошку;
• ½ ст. напівготового рису;
• 3 ст. л. тертого сиру.
• сіль, прянощі й зелень на смак.

Приготування:

1. Обсмаж в олії цибулю з часником, додай селеру і моркву, все протушкуй до готовності.
2. Заправ бульйоном, томатною пастою, спеціями й сіллю.
3. Вари все це діло на слабкому вогні, а за 15 хвилин до готовності склади туди квасолю, рис і горошок.
4. За 5 хвилин до кінця поклади в суп нарізані помідори й тертий сир.

Насолоджуйся смачними та корисними супами, які точно не назвуть нудними!